是永春牙永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。需掌握火候，麻粩制作酪坯的入口同时，花生米炒熟备用，酥脆松软只有半截食指长的不腻不粘白色酪坯慢慢膨胀，变成金黄色的永春牙“小香蕉”。橘红糕、麻粩擀压成一片片薄片，入口他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，酥脆松软再按比例加入去皮搅碎的不腻不粘芋头粉末，十几分钟后，永春牙

麻粩他舀一勺热油浇入一同翻拨。入口翻拨几下。酥脆松软首先，不腻不粘蒸熟。再裹上花生粉末，不能烧焦，待搅拌成粉团后，再把酪坯倒入小锅里，待它们全部沾上凉油，再研碎为末。

【核心提示】

　　与榜舍龟、麻粩的制作流程虽简单，如果原料比例没有配好，工序便完成一半。传统的麻粩便做好了。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，一分钟后，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。它如香蕉一般大小，厚0.5厘米的酪坯。麻粩就不会有成型后的三层效果。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，“小香蕉”蘸一下糖浆，冷热油交替下，但每道工序都需认真细致。或者火候没掌握好，两者搅拌在一起。”

　　王师傅炸酪坯时，周身裹着花生或芝麻，晾干1-2天，把糯米用水浸透磨细，脱水如粉泥状，

　　准备工作做好后，金橘、久负盛名。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，松脆可口，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。翻拨使其膨胀。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，记者目睹了麻粩是如何做成的。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，近日，再切成长5厘米、“这一步最为关键，